বাগানে তন্দুর: স্ব-নির্মাণ (20 ফটো)

তন্দুর হল বারবিকিউ এবং বারবিকিউর একটি এশিয়ান প্রকরণ, যা হঠাৎ করে আমাদের দেশবাসীদের মধ্যে অভূতপূর্ব জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। নকশাটি একটি ঐতিহ্যবাহী রোস্টিং চুলার প্রতিনিধিত্ব করে, খোলা বাতাসে নির্মিত (অবশ্যই, ছাউনিটি আরও ইনস্টল করা হয়েছে), এটিতে বিভিন্ন ধরণের ময়দার পণ্য, শাকসবজি, সিরিয়াল, মাংস, স্যুপ রান্না করা সম্ভব। এখানে মূল সুবিধাটি হ'ল পণ্যগুলি উল্লম্বভাবে স্থাপন করা হয়, বারবিকিউর মতো রস অবিলম্বে আগুনে পড়ে না, তবে টুকরো টুকরো হয়ে প্রবাহিত হয়, থালাটিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। ময়দার পণ্য, উদাহরণস্বরূপ, পিটা রুটি, কেক, সামসা, যখন মাটির চুলায় রান্না করা হয়, সরাসরি দেয়ালে আঠালো থাকে।

ঐতিহ্যগত বিকল্পের সুবিধা:

• এমনকি নিয়মিত গ্রীষ্মের কুটিরেও আপনার নিজের হাতে একটি তন্দুর চুলা তৈরি করা সহজ;
• নকশাটি এমন যে একটি দীর্ঘ রান্নার প্রক্রিয়ার জন্য আপনার খুব কম জ্বালানী কাঠের প্রয়োজন, এটি ব্যক্তিগত চাহিদা মেটাতে এবং আরও বাস্তবায়নের লক্ষ্যে প্রাচ্যের খাবার তৈরি করতে উভয়ই একটি অর্থনৈতিকভাবে কার্যকর সমাধান;
• উজবেক তন্দুর এবং এর অন্যান্য জাতগুলি পরিবেশ বান্ধব উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়; এখানে ধাতু বা প্লাস্টিক ব্যবহার করা হয় না;
• বিশ্বের বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালী থেকে রেসিপি একটি বিস্তৃত পরিসীমা আছে, এই ধরনের একটি মডেলের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা হয়েছে.

ডিভাইসটির পরিচালনার নীতিটি প্রথমত, বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি দেয়ালগুলি সক্রিয়ভাবে তাপ জমা করতে সক্ষম এই সত্যের উপর ভিত্তি করে। প্রথমে, নীচে জ্বালানী জ্বালানো হয়, তাপমাত্রা 250 ° না পৌঁছানো পর্যন্ত আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে, তারপরে মাংস বা অন্যান্য পণ্যগুলি ওভেনে নামানো হয় এবং ঢাকনা বন্ধ করা হয়। লম্বা ধাতব লাঠি, একটি হুক দিয়ে একপাশে সজ্জিত, গরম গহ্বর থেকে নিরাপদে থালা অপসারণ করতে সাহায্য করে।

এটি লক্ষণীয় যে উজবেক মডেলের পাশাপাশি, বাড়ির মালিকরা প্রায়শই চুলা প্রস্তুতকারকদের কাছ থেকে একটি আর্মেনিয়ান তন্দুর অর্ডার করে, যা তাদের জাতীয় খাবারের সাথে নমনীয়ভাবে পরীক্ষা করতে দেয়; এটি সফলভাবে গড় বারবিকিউ প্রতিস্থাপন করে।

তন্দুর শ্রেণিবিন্যাস

প্রজাতির মধ্যে বিভাজনটি অবস্থান, গতিশীলতার স্তর, মূল উপাদানের মতো বৈশিষ্ট্য অনুসারে পরিচালিত হয়। প্রথম মানদণ্ড অনুসারে, নিম্নলিখিত ধরণের ডিভাইসগুলি আনার উপযুক্ত:

• ভূগর্ভস্থ - একটি সাধারণ মিনি-তন্দুর, একটি গভীর গর্তে সাজানো;
• স্থল - এই ক্ষেত্রে, কাঠামোর মাত্রা ব্যবহারকারীদের চাহিদা দ্বারা নির্ধারিত হয়।

গতিশীলতার ডিগ্রি আলাদা করে:

• একটি মোবাইল ওভেন একটি ছোট, দক্ষতার সাথে সজ্জিত ডিভাইস, এটি একটি বারবিকিউর মতো স্থান থেকে অন্য জায়গায় পরিবহনের জন্য চাকা দিয়ে সজ্জিত;
• স্থির তন্দুরের সাধারণত চিত্তাকর্ষক মাত্রা থাকে, প্রধান সুবিধা হ'ল ক্ষমতা বৃদ্ধি।

উত্স উপাদান বরাদ্দ অনুযায়ী:

• ইট তন্দুর, এটি বর্গক্ষেত্র বা ঐতিহ্যগত বৃত্তাকার হতে পারে;
• একটি ব্যারেল থেকে তৈরি একটি ডিভাইস;
• কাদামাটি নির্মাণ।

আধুনিক অ্যানালগগুলি হল বৈদ্যুতিক তন্দুর এবং গ্যাস তন্দুর - তারা আসল কাঠের মডেলটি প্রতিস্থাপন করতে পারে না (খাদ্য অর্গানলেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলিতে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক হবে), তবে তারা বিকল্প শক্তির উত্সের কারণে ব্যবহারের সুবিধা দিতে পারে।

একটি ইটের কাঠামো তৈরির সূক্ষ্মতা

বিশেষজ্ঞরা যারা ইট থেকে তন্দুর তৈরি করতে জানেন তারা নিম্নলিখিত উপকরণগুলি আগে থেকেই প্রস্তুত করার পরামর্শ দেন:

• ফায়ারক্লে কাদামাটি;
• সিমেন্ট;
• ইস্পাত ঝাঁঝরি;
• বালি;
• অবাধ্য ইট;
• জল
• প্রাকৃতিক পাথর.

পরিকল্পিত ফ্রাইয়ারের মাত্রার উপর ভিত্তি করে উপকরণের পরিমাণ নির্ধারণ করা হয়। কাজের অ্যালগরিদম:

1. ভিত্তি গঠন। ইট থেকে তন্দুর তৈরি করতে, আপনাকে প্রাথমিকভাবে সংশ্লিষ্ট ব্যাসের একটি গর্ত খনন করতে হবে, যার উচ্চতা ভবিষ্যতের ভিত্তির পরামিতিগুলির সাথে মিলে যাবে। একটি সর্বোত্তম এলাকা হবে পাথুরে বা বালুকাময় মাটি, প্রাচীর এবং রোপণ থেকে দূরে; গ্রিল এবং উচ্চ-মানের কংক্রিট ঢালার জন্য ব্যবহৃত হয়, যা চুল্লি থেকে একটি উল্লেখযোগ্য লোড সহ্য করতে পারে। আপনি লাল কাদামাটি, বালি এবং প্লাস্টিকাইজার সমন্বিত সমাপ্ত ভিত্তি মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।
2. রাজমিস্ত্রি তৈরি করুন। ভিত্তিটি 2 সপ্তাহের জন্য শুকিয়ে যাবে, তারপরে আপনি ইটের গাঁথনি তন্দুর গঠনে এগিয়ে যেতে পারেন। প্রথম ধাপটি হ'ল মর্টার ব্যবহার না করেই অর্ডারটি একত্রিত করা এবং যদি প্যাটার্নটি একত্রিত হয় তবে আপনি সিমেন্ট মর্টারটি মিশ্রিত করতে পারেন। ইটগুলি উল্লম্বভাবে স্থাপন করা হয়, স্তরটি একটি গাইড হিসাবে কাজ করে। একেবারে শুরুতে, একটি ব্লোয়ার ছেড়ে দেওয়া প্রয়োজন - একটি ফাঁক যার মাধ্যমে বায়ু খসড়া যাবে।
3. একটি কাদামাটি স্তর প্রয়োগ. যখন রাজমিস্ত্রি ব্যারেল-আকৃতির বা বর্গাকার আকার ধারণ করে, তখন এটি কাদামাটি (ফায়ারক্লে) এবং জলের মিশ্রণ দিয়ে লেপা হয়, কখনও কখনও কাটা ভেড়ার পশম যোগ করা হয়। উভয় অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিক পৃষ্ঠতল চিকিত্সা করা হয়।
4. জ্বলন্ত. প্রায় সমাপ্ত পণ্যে অল্প পরিমাণ জ্বালানী কাঠ রাখা হয় এবং আগুন লাগানো হয়।
5. প্রাকৃতিক পাথরের মুখোমুখি। এই পর্যায়টি কেবল সজ্জার জন্যই নয়, ফ্রায়ারের কার্যক্ষম বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করার জন্যও প্রয়োজনীয়, যদি কোনও পাথর না থাকে তবে আপনাকে ডাবল ইটওয়ার্ক করতে হবে (গঠিত ফাঁকে প্রসারিত কাদামাটি ঢেলে দেওয়া হয়)।
6. ব্লোয়ারের জন্য প্রধান কভার এবং দরজা তৈরি করা।

লাইটওয়েট বিকল্প - ব্যারেল চুলা

যারা নিজের হাতে তন্দুর তৈরি করতে জানেন না তাদের জন্য এই সমাধানটি সবচেয়ে সহজ বিকল্প হবে। প্রধান উপকরণ:

• কাঠের পিপা;
• সূর্যমুখী তেল (বিশেষভাবে পরিশোধিত);
• ভেড়ার পশম;
• কাদামাটি;
• বালি

একটি অনুরূপ মডেলের ইট এবং কাদামাটির তুলনায় কম শক্তি থাকবে, তবে তন্দুরের নকশা আপনাকে পেশাদার দক্ষতা ছাড়াই এটি নিজে তৈরি করতে দেয়। একটি উপযুক্ত আকারের একটি কাঠের ব্যারেল চয়ন করা প্রয়োজন, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এর রিংগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে দুর্বল হয়ে গেছে। কাঠের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠটি সাবধানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রলেপ দিতে হবে এবং 24-48 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এই সময়ের পরে, আপনি জল, উল, কাদামাটি থেকে দ্রবণটি পাতলা করতে শুরু করতে পারেন, তাদেরও ব্যারেলের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠকে আবৃত করতে হবে (পরবর্তীটি কেবল মূল ফর্ম, ফ্রেম হিসাবে কাজ করে)। পণ্যটি ভাস্বর আলোর নীচে প্রায় এক সপ্তাহের জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে যায়। পরবর্তী, আপনি পিপা disassemble এবং কাদামাটি বিলেট বার্ন করতে পারেন।

যদি কাঠের ব্যারেল না থাকে তবে আপনি প্লাস্টিকের একটি ব্যবহার করতে পারেন। এটি জলে ভরা হয় এবং একটি মাটির স্তর দিয়ে বাইরে প্রলেপ দেওয়া হয়। যখন সমাধান dries, জল নিষ্কাশন করা উচিত: প্লাস্টিক ভলিউম হ্রাস হবে, ব্যারেল সাবধানে অপসারণ করা যেতে পারে। রোস্টিং প্যানের রোস্টিংও এখানে চূড়ান্ত পর্যায়ে হবে।

মাটির চুলা সুপারিশ

এটি প্রস্তুত করা প্রয়োজন:

• kaolin কাদামাটি;
• জল
• বালি;
• ভেড়ার পশম;
• ইট;
• তুলা বীজ তেল।

কীভাবে আপনার নিজের হাতে দেশে একটি তন্দুর তৈরি করবেন - কাজের ক্রম:

1. প্রথম ধাপে একটি সমাধান করা হয় - এটি উল সঙ্গে কাদামাটি মিশ্রিত করা প্রয়োজন, জল যোগ করুন, পুরু টক ক্রিম পর্যন্ত ঘুঁটা। দ্রবণ সহ পাত্রটি অবশ্যই বাতাস এবং সূর্য থেকে সুরক্ষিত জায়গায় এক সপ্তাহের জন্য সরিয়ে ফেলতে হবে, যাতে এটি কিছুটা শুকিয়ে যায় (বিশেষজ্ঞরা দিনে কয়েকবার পদার্থটি মেশানোর পরামর্শ দেন যাতে এটি একটি অভিন্ন কাঠামো অর্জন করে)।
2. 7 দিন পরে, তারা একটি তন্দুর তৈরি করতে শুরু করে, এই মুহুর্তে কাদামাটি প্লাস্টিকিনের মতো হবে, নমনীয় হয়ে উঠবে, কিন্তু বিরক্ত করবে না। একটি সমতল পৃষ্ঠে পাঁচ সেন্টিমিটার কাদামাটির স্ট্রিপগুলি রোল করা প্রয়োজন, তারপর সেগুলিকে এক দিনের জন্য ছায়ায় রাখুন, যাতে তারা আরও ঘন হয়ে ওঠে।এই স্ট্রিপগুলি থেকে আপনাকে 1.5 মিটার ব্যাস সহ একটি বৃত্ত তৈরি করতে হবে, ধীরে ধীরে অর্ধ-মিটার ঘাড়ে টেপারিং করতে হবে।
3. রোস্টিং প্যানটি শুকানোর জন্য, এটি অবশ্যই এক মাসের জন্য ছায়ায় রেখে দিতে হবে, চূড়ান্ত পদক্ষেপটি একটি ইট দিয়ে কাঠামোকে শক্তিশালী করা হবে। লেপের জন্য, আপনি একটি স্টোভ সমাধান ব্যবহার করতে পারেন, স্তরগুলির মধ্যে ফাঁক কাদামাটি, বালি বা লবণ দিয়ে ভরা উচিত। অগ্নিসংযোগের জন্য পণ্য প্রস্তুত করার জন্য, চুলার ভিতরে তুলাবীজ তেল দিয়ে সাবধানে আবরণ করা প্রয়োজন। ফায়ারিং পদ্ধতিতে প্রায় এক দিন সময় লাগবে, কারণ এটির জন্য তাপমাত্রায় একটি অ-তীব্র, মসৃণ বৃদ্ধি প্রয়োজন।

ফাটলের চেহারা এড়ানো গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় আপনাকে আবার কাজ শুরু করতে হবে।

শুধু প্রাকৃতিক জ্বালানি!

আশ্চর্যের কিছু নেই যে ক্লাসিক নকশাটি কাঠের তন্দুর - কেবলমাত্র কাঠই সর্বোত্তম তাপমাত্রা ব্যবস্থা তৈরি করতে সক্ষম, যা কেবল খাবারের স্বাদ এবং সামঞ্জস্যকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে না, তবে রোস্টিং প্যানটিকে ধ্বংসের হাত থেকে বাঁচাবে। কাঠকয়লা কাজ করবে না - এর জ্বলন্ত তীব্রতার সাথে, পূর্ব চুলা ফেটে যায় (এবং সেগুলি মেরামত করা যাবে না)। কয়লাও বাদ দেওয়া হয়, যেহেতু ফ্রায়ারের দেয়াল কোক ওভেনের গ্যাস শোষণ করে, এবং এটি আর ব্যবহার করা যায় না। অতএব, আপনি যদি জ্বালানী কাঠের সাথে জগাখিচুড়ি করতে না চান তবে বারবিকিউ করা সহজ, তবে খাবারের তালিকা সীমিত হবে।

ফ্রায়ারের নির্দিষ্ট ব্যবহার

এই ধরনের ওভেনে এশিয়ান শিকড় রয়েছে, তাই এটি আপনাকে রান্না করতে দেয়, প্রথমত, প্রাচ্য রান্নার আনন্দ। খাবারগুলি সরস, তাদের একটি বিশেষ ধোঁয়াটে সুবাস রয়েছে, এটি মাংস এবং ময়দা উভয় পণ্যেই প্রযোজ্য।

একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার অনুগামীদের অবশ্যই একটি জর্জিয়ান কুটির তন্দুর রাখা উচিত - এটি আপনাকে ন্যূনতম তেল সামগ্রী সহ খাবার রান্না করতে দেয়, আপনাকে খাবারে প্রচুর মশলা রাখতে হবে না, কারণ রান্নার প্রযুক্তিটি আর্দ্রতা সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে। পণ্য, প্রতিটি উপাদান একটি খুব উজ্জ্বল স্বাদ দেয়.

আপনি যদি মাটির উপরে নির্মিত তন্দুরটিকে একটি বিশেষ অনুভূমিক গ্রিড দিয়ে সজ্জিত করেন, যার উচ্চতা সামঞ্জস্য রয়েছে, নকশাটি একটি ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান চুলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা খাবারের পরিসরকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করে। এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে পণ্যগুলি ফ্রায়ারে দ্রুত রান্না করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসের সাথে সামসা বেক করার জন্য, এটি আধা ঘন্টার বেশি সময় নেবে না।

আপনি সীমানা ঠেলে দিতে পারেন এবং সফলভাবে পরিবারের মেনুটিকে এমন খাবারের সাথে পরিপূরক করতে পারেন যা আপনি সুপারমার্কেটগুলিতে কিনতে অভ্যস্ত, কারণ আপনি তন্দুর তৈরি করার আগে বাড়িতে রেসিপিগুলি পুনরাবৃত্তি করা কঠিন ছিল:

• উজবেক কেক রান্না করুন;
• ভারতীয় মুরগি বেক করুন;
• বাড়িতে ইরানী, জর্জিয়ান, আর্মেনিয়ান পিটা রুটি তৈরি করুন।

আমার কি বৈদ্যুতিক তন্দুর কেনা উচিত?

আপনি যদি দামের সাথে তুলনা করেন, তাহলে বৈদ্যুতিক এবং কাঠের পরিবর্তন প্রায় একই। তাহলে কেন প্রথম বিকল্পটি উপস্থিত হয়েছিল এবং চাহিদায় পরিণত হয়েছিল? সম্ভবত, পয়েন্টটি রক্ষণাবেক্ষণের সহজতা, তদ্ব্যতীত, এই জাতীয় গ্রীষ্মের কুটির ডিভাইস নির্মাণে খুব সহজ এবং একজন অনভিজ্ঞ ব্যবহারকারী এটির সাথে মোকাবিলা করবে। তবে পেশাদার শেফরা যুক্তি দেন যে এই জাতীয় তন্দুর বাঞ্ছনীয় নয়, এটির জন্য নির্ধারিত সমস্ত কাজ একটি সাধারণ চুলায় অর্পণ করা যেতে পারে - কেউ পার্থক্যটি লক্ষ্য করবে না। খাদ্য শুষ্ক, কুয়াশার কোন সুবাস নেই, পণ্য প্রায়ই পুড়ে যায়।

এমনকি একটি সীমিত বাজেটের সাথে, আপনি স্বাধীনভাবে একটি কাঠের ব্যারেলের উপর ভিত্তি করে সবচেয়ে সহজ মডেল তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি বিশদ বিবরণ অনুসরণ করেন, তাহলে ফলাফলটি আক্ষরিক অর্থে উন্নত উপায় থেকে একটি বহুমুখী রোস্টিং প্যান হবে।